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Formation hygiène : Méthode HACCP
La formation Hygiène alimentaire, Méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) a pour objectifs :Etre capable de détecter et de maîtriser les dangers (physiques et biologiques) d'une cuisine,
Etre conforme aux exigences des règlements 852 et 853/2004 comme celle d'analyser les dangers en appliquant les principes de la méthode HACCP,
Connaître pour mettre en application les principes de l'outil HACCP,
Pouvoir justifier, en cas de contrôle des services officiels, de la mise en œuvre et du respect des mesures d'hygiène garantissant la salubrité et la sécurité de l'aliment.
Assurer la traçabilité des denrées en cas d'intoxication alimentaire
Nos formation en hygiène
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Prise en charge de la formation :
Votre organisme OPCAObligation de la formation hygiène
Le décret N°2011-731 du 24 juin 2011 pris en application de l’article 8 de la loi n°2010-874 relative à la modernisation de l’agriculture et de la pêche (JO du 26/06/2011) met en place une obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale relevant de la restauration traditionnelle, de la restauration rapide, des cafétérias et autres libres-services (art L.233-4 du code rural et de la pêche maritime).
Ce texte qui complète le code rural et de la pêche maritime, prévoit que ces établissements de restauration traditionnelle (hôtel/restaurant, restaurant sous toutes ses formes commerciales) devront avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire (art nouveau D.233-6 du code rural et de la pêche maritime).
